餐厨废弃油脂管理制度

为履行好食品安全第一责任人的法定义务，防止“地沟油”

流入食品生产经营和使用环节，保障广大师生食品安全和身体健康，食堂特建立以下制度：

一、我校食堂餐厨废弃物和废弃油脂指定专人负责管理。

二、我校食堂餐厨废弃物和废弃油脂存放在专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂"字样的密闭容器中，集中处理。

三、我校食堂餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位，做到日产日清，不销售给其他单位和个人。

四、食堂人员对处理的餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，妥善保管电子芯片，并用文字详细记录收购时间、收购单位、收购量、联系人姓名、电话、等信息，并长期保存。

五、我校食堂管理人员需做好人员培训工作，提高对餐厨废弃油脂的法律认知，避免随意处理餐厨废弃物和废弃油脂或转卖给他人的情况发生。

上海音乐学院膳食科

2017年7月